不是所有的地区都喜欢吃阉鸡，主要集中在南方地区，比如两广和云贵等地，有吃阉鸡的习惯。

阉鸡又称线鸡或太监鸡，指切除鸡的睾丸，被切除睾丸的公鸡，性情会发生变化，不会再啼鸣，冠也不长，有点像母鸡，不爱打架。肌肉比例，肌内脂肪含量等也会发生变化，肉质和口感会鲜嫩饱满一些，没有那么柴。

阉鸡是门技术活，阉割时间因品种和生长速度而定，一般是3-5周龄。如果没有专门学习过阉鸡技术建议不要自己阉鸡，如果没有处理好，导致鸡伤口感染，三天左右便会死去。如果养殖阉鸡，一般都是请专业的阉鸡队来操作。如果在农村地区，也有摆摊的一些专业阉割师傅。

“土二”从生长速度来说，土二最佳出栏时间大致为85-90天，85天出栏体重5.5斤左右，冬季和夏季略有差异。如果不是两广或云贵等地区那些专门养殖阉鸡的养殖场，没必要进行阉鸡。

如果你觉得鸡的野性大可以给鸡带眼镜。鸡眼镜，使鸡不能正常平视，只能斜视和看下方，这样一来就可以防止鸡群啄毛、啄肛，相互打架，降低死亡率和淘汰率。同时给鸡带眼镜可以减少鸡群的运动量，降低饲料消耗，提高养殖效益。

如果是散养的土鸡品种，育成期野性较大，70天以后最好公母分群饲养。这样做不仅可以提高公鸡和母鸡的生长速度和出栏体重，还可以防治公鸡经常“打”母鸡，影响母鸡卖相和增加淘汰鸡的数量。另外，分群饲养更便于管理，比如控制光照、调整日粮结构、驯化管理等。