现在市面上到处都是土鸡蛋，真真假假，相信大部分人可能分不清楚。【农家营】今天给大家分享如何从口感上辨别真假土鸡蛋！

真正的土鸡蛋用白水煮出来的味道都是非常独特的，蛋白Q弹，蛋黄紧致不粘喉，入口三分钟后还有一丝自然回甜和清香。从口感上，主要可以从两方面鉴别真假土鸡蛋。

一看有没有腥味

蛋在形成过程中有极强的“吸纳”能力，喂的啥就会出啥味道。喂的有色素就会出色——蛋黄“娇艳”，蛋白甚至也会带黄色；有添加黄粉虫干或蚕蛹干，或用蛋鸡全价饲料养出来的就会有明显的腥味，这也就是为什么有的人买到所谓的“土鸡蛋”以后，白煮蛋会有一股“虾米的腥味”。

而真正的土鸡蛋坚持长期纯粮（五谷）喂养，补充天然维生素（蔬菜或绿草），蛋既无腥味，又能使蛋黄更大，蛋清浓稠。煮熟后，平时饮食少盐的人和小孩吃那Q弹的蛋清和蛋黄就能吃出明显不同。

二看蛋黄下咽时是否粘喉

为了迎合消费者，市面上的土鸡蛋除了假在蛋黄颜色，还有就是用笼养土鸡下的蛋加上精美的包装冒充的散养土鸡蛋。笼养土鸡普遍存在抗病力差，吃复杂的全价饲料，没有纯天然蔬菜瓜果补充，产蛋率高，色泽好，但自然光照少，饲养密度大，生活环境差，活动量小，容易生病，难免经常打针吃药，下的蛋里很可能残留高浓度的抗生素。

笼养鸡蛋饲养管理成本低，价格自然便宜，但鸡蛋品质可想而知。不良厂商打着土鸡蛋的名号，以次充好，随意标榜自己，一味追求光鲜的外观和上档次的包装，蒙骗消费者！

从口感上来讲笼养鸡活动量小，靠全价饲料喂养，蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，这就是为什么很多人不吃白煮蛋的原因。而生态散养的土鸡，每天接触维生素丰富的天然青饲料，如萝卜，白菜，菠菜，青草等，煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致，入口即化不粘喉，这也就是很多小孩更愿意吃土鸡蛋的原因。