西红柿炒鸡蛋，是一道再寻常不过的菜了。很多人学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋。红红的西红柿配上嫩黄蓬松的鸡蛋，搁点简单的配料和佐料，炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲大增。它是大众餐桌上常见的一道菜肴，但是很多人可能不知道它具有不可低估的神秘功效!

　　今天小编为你介绍西红柿炒鸡蛋的七大神奇功效：

　　1.西红柿炒鸡蛋的营养价值高西红柿富含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。被称为神奇的菜中之果。

　　鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，被人们称作“理想的营养库”。

　　2.具有健脑益智的神奇功效西红柿番茄红素能修复睡眠不足损伤的细胞，让昏沉脑袋恢复正常，煮熟的番茄效果更好，具有健脑抗衰老的作用。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

　　3.具有美容的神奇功效西红柿富含维他命，矿物质和抗氧化剂，对皮肤和头发具有出色的美容功效。西红柿里的蕃茄红素和类胡萝卜素能够减少脸上的细纹和皱纹，维他命A则有助于愈合和修复受损的皮肤细胞。鸡蛋的蛋白的主要成分是蛋白质，其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收，起到补充皮肤营养的作用;而鸡蛋本身具有很丰富的蛋白质，直接食用也是有益于肌肤的食疗方法。

　　4.具有防癌的神奇功效西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。其中番茄红素对清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

　　5.具有保护心脏的神奇功效西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，有利于保持血管壁的弹性，对心血管具有保护作用，对预防心脏病的效果更好。有人会说鸡蛋的胆固醇含量高，对心脏不好，但是配以富含钾、钙、镁的西红柿，就能达到营养元素的平衡了。

　　6.具有保护视力的神奇功效西红柿中的番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，对保护视力有很好的作用。鸡蛋蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

　　7.西红柿炒鸡蛋营养搭配合理西红柿炒鸡蛋的营养素互补得很合理。西红柿的鲜红与鸡蛋的明黄的完美结合，色彩鲜艳，味道适宜，是很好的家庭必备菜肴。

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